Ispanak, kış mevsiminin en sevilen sebzelerinden biridir. İçerdiği demir vitamini sayesinde doktorlar sık sık tüketilmesini tavsiye etmektedir. Özellikle çocuklar için önemli olan ıspanağı, severek yedirmek için yumurta ile birleştirebilirsiniz. Birkaç kez denediğim ve önerdiğim fırında ıspanaklı yumurta tarifini sizinle paylaşmak istedim.

Ispanaklar iyice temizlenene kadar bol su ile yıkanır ve geniş bir kaba alınır. Acılık veren yeşil suyunun çıkması için ıspanakların üzerini aşacak kadar kaynar su eklenir ve alt üst edilerek çökmeleri sağlanır. 15-20 dakika kadar bekletilir. Suyu süzülür ve soğuması için kenara bırakılır. Bu arada soğanlar yemeklik kare şeklinde doğranıp, sıvı yağda pembeleşene kadar kavrulur. Ispanaklar avuç içinde sıkıldıktan sonra, küçük küçük doğranır. Kavrulan soğana ilave edilerek bir iki dakika daha kavrulur. Karabiber, pul biber ve tuz eklenir. Fırın tepsisine veya borcama düzgünce dökülür. Yumurtalar için kaşığın ters tarafıyla ıspanaklara bastırılarak çukurlar oluşturulur ve yumurtalar bu oyukların içine kırılır. Yumurtaların üzerine de bir miktar tuz ve karabiber serpilir. 175 derece fırında yumurtalar pişene kadar pişirilir ve sıcak bir şekilde servis edilir.

Afiyet olsun.